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告訴你聰明人怎樣吃雞蛋 (圖文)

別看雞蛋這么普通,我們只有掌握正確的食法,才能吸收營養,有益身體。 吃法1:煮雞蛋 關鍵在于掌握時間,一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟,都不利于蛋白質的吸收。 吃法2:攤雞蛋 忌用大火。因為溫度過高,雞蛋中的蛋白質會破壞分解,尤其顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營養損失更厲害。但火太小也不行,時間相對長,水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。 吃法3:蒸蛋羹 雞蛋羹是否能蒸好,主要取決于是否攪拌得好。攪拌時,應使空氣均勻進入,且時間不能過長。氣溫在20℃以下,時間為5分鐘;氣溫在20℃以上,時間應該再短些。攪勻后放入油鹽,略攪后再放入蒸鍋,蒸出雞蛋會松軟滑嫩。 吃法4:打蛋花 在湯滾之際加入幾滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。 吃法5:炒雞蛋 炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉,加溫后這兩種物質會生成新的物質,即谷氨酸鈉,它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
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